Canelones con bechamel de calabacín

Hoy me apetece compartir una de mis recetas favoritas, la encontré hace unos meses en un foro cuando hacía dieta y me requete encantó tanto, que se ha convertido en una de mis recetas fetiche.

La receta que recojo en esta entrada, se trata de la receta tal y como la conozco, pero podeis variar los ingredientes por otros a vuestro gusto o que no sean light y seguro que estará todavía más sabrosa.

Canelones con bechamel de calabacín

Ingredientes de las crêpes: 3 huevos, 3 cucharadas soperas de maicena y una pizca de sal

Cómo se hacen: batimos los 3 huevos y los mezclamos con 3 cucharadas soperas de maicena y una pizca de sal. Una vez tengamos una pasta bastante líquida, con ayuda de una cuchara repartimos la mezcla en la sartén (esta mezcla nos dará aproximadamente para 4 crêpes, dependiendo de si nos gustan más o menos finitas)

Nuestras crêpes tendrán un aspecto como éste y las doraremos por ambos lados:

Ingredientes del relleno: cebolla, carne, pimiento (opcional)

Cómo se hace: pelamos la cebolla, la picamos y doramos en la sartén, una vez comience a dorarse añadimos la carne picada y si nos gusta podemos añadir pimiento bien picadito o cualquier otra variante que nos apasione.

Esta mezcla será nuestro relleno para las crêpes.

Ingredientes de la bechamel: calabacín, cebolla, quesitos light

Cómo se hace: pelamos el calabacín y lo troceamos en rodajas, luego lo pasamos por la sartén con un poquito de cebolla y le añadimos leche hasta que se cubra la base. añadimos 4 quesitos light y lo trituramos con la batidora.

Con esta mezcla cubrimos los canelones y como toque final añadimos queso rallado. Nuestros canelones ya están listos para hornear.

Voila!

¡Ahora corramos a saborearlos antes de que enfríen! :)

Agradecimientos a Karlos Quirós por sus fotos y por compartir esta deliciosa receta